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黃瓜屬于葫蘆科,黃瓜已經種植了3000年,今天仍然是農作物的主要組成部分。黃瓜有很大的葉子,在果實上形成一個傘蓋。藤蔓生長在地上或棚架上,通常也生長在溫室里。
黃瓜作為蔬菜食用,可以生吃、煮吃,也可以做成腌黃瓜。雖然沒有大多數水果營養豐富,但新鮮黃瓜仍然富含維生素C、維生素K和鉀。它還提供膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素b1、葉酸、泛酸、鎂、磷、鉀、銅和錳。黃瓜含有90%的水分、纖維和營養成分,卡路里含量很少,是非常理想的零食。
黃瓜花小而黃,每朵花有五個花瓣。它們生長在黃瓜的藤蔓上。這些花生長在大的綠葉下,給花朵提供蔭涼和保護環境。
黃瓜的雌花單獨生長在又長又粗的莖上。每朵花的花瓣下面都有一個球根子房。黃瓜的果實長在未成熟雌花后面的莖上。當花被昆蟲或蜜蜂授粉后,黃瓜的果實開始生長。授粉不充分的植物會產生綠色和畸形的黃瓜。
雄花是非常明亮的黃色的花,生長在靠近藤蔓的地方。雄花的莖比雌花的莖要細得多,短得多。在花內可見三枚雄蕊。黃瓜藤上有許多雄花成串生長。
黃瓜的雄花比雌花的花蕾早開放近十天。黃瓜植株上每開一朵雌花,就會有10到20朵雄花。